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粮油加工
米渣中大米蛋白的提取与改性技术的研究与产业化示范
2010-11-25   阅读次数:1829

通过对加工工艺的研究,以米渣为原料,分别采用碱法、酶法、排杂法、复合法提取大米蛋白,选取一种最佳的方法,使蛋白质得率在80%以上,加工增值显著提升。